ΠΟΙΑ ΕΙΝΑ ΙΚΑΛΥΤΕΡΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ;
Μια προσφατη μελετη στο πανεπιστημιο του Αρκανσας εδειξε οτι η ζωικη πρωτεινη ενισχυει περισσοτερο τον οργανισμο και σας κανει να ασθανεστε πιο χορτατοι σε συγκριση με τη φυτικη πρωτεινη. Παρ’ολο που ειναι εφικτο να παρει κανεις αντιστοιχη ποσοτητα πρωτεινης απο τροφιμα οπως ξηροι καρποι, οσπρια και τοφου,οι ερευνητες βρηκαν οτι η καταναλωση κρεατος και αυγων διευκολυνει τη διατηρηση μιας απαχης μυικης μαζας.
Υπαρχουν διαιτητικες οδηγιες με ισοδυναμα γραμμαριων πρωτεινης σε καθε τροφη, ωστε καποιος να μπορει να καλυπτει τις αναγκες του απο διαφορετικες πηγες εκτος απο κρεας. Για παραδειγμα, 30 γρ. Κρεας ισοδυναμει με ενα αυγο η μια κουταλια σουπας φυστικοβουτυρο.Ωστοσο οι μελετητες ανακαλυψαν οτι οι ζωικες πρωτεινες ειναι καλυτερης ποιοτητας.
Συγκεκριμενα, διαπιστωσαν οτι η καταναλωση ζωικης πρωτεινης οδηγει σε μεγαλυτερο κερδος απο τα ισοδυναμα γραμμαρια πρωτεινης απο φυτικες πηγες.
Για τη μελετη 56 νεοι, υγιεις ενηλικες εφαγαν ενα απο τα εξης:
- 60γρ. Μαγειρεμενο μοσχαρισιο κρεας
- 60 γρ. Μαγειρεμενο χοιρινο κρεας
- 2 αυγα
- Μισο φλυντζ. Κοκκινα φασολια
- 120 γρ. Τοφου
- 30 γρ. Μικτους ξηρους καρπους
Πριν απο τη μελετη οι συμμετεχοντες ακολουθησαν τριημερη διαιτα για να μετρηθει μια τιμη αναφορας για τον καθενα.
Οι ερευνητες διαπιστωσαν οτι οι ζωικες πρωτεινικες τροφες παρηγαγαν ισχυροτερη ανταποκριση απο τις φυτικες.
Η ισορροπια πρωτεινων ολοκληρου του σωματος αυξηθηκε περισσοτερο στους συμμετεχοντες που εφαγαν βοειο κρεας, χοιρινο κρεας και αυγα σε σχεση με εκεινους που εφαγαν φυτικες πρωτεινικες τροφες.
Αυτο σημαινει οτι αν και μπορει να ειναι ισοδυναμα γραμμαριων, η αλλαγη μιας πηγης πρωτεινης δεν αντικαθιστα την αναβολικη αποκριση η την θερμιδικη αξια ενος συγκεκριμενου τροφιμου.
Ο καθηγητης Ρομπερτ Γουλφ, απο το πανεπιστημιο του Αρκανσας ηταν κατηγορηματικος: Ειναι ηδη καλα τεκμηριωμενο οτι οι ζωικες πρωτεινες παρεχουν πιο ευκολα απαραιτητα αμινοξεα σε σχεση με τις φυτικες πρωτεινες. Αυτο που εδειξε η μελετη ηταν οτι η καταναλωση ζωικων πρωτεινικων τροφων οπως το βοειο και χοιρινο κρεας και τα αυγα, μπορει να οδηγησει σε αυξημενη πρωτεινικη συνθεση, η οποια εχει αποδειχτει οτι βοηθα στο αισθημα του κορεσμου, στο να νιωθουμε χορτατοι μετα απο το γευμα, και στη διατηρηση της μυικης μαζας.